1、酸辣凉拌土豆丝土豆：2个、线椒：1根、红美人：2根、白醋：5汤匙、盐：1汤匙、味极鲜：2汤匙、油泼辣椒：3汤匙、鸡精：半汤匙步骤详解1、准备好食材：土豆，线椒，红美人。2、把线椒和红美人切成环，放碗里备用。3、把土豆切成丝，放清水里多清洗几遍，去除土豆丝里的淀粉。
4、给锅里加点凉水，大火烧开后，把土豆丝倒进锅里焯二十秒左右。5、盛出放入盛有凉水的盆里备用。
6、给装有线椒和红美人的碗里加入白醋，盐，味极鲜，油泼辣子，鸡精，然后搅拌均匀备用。7、土豆丝凉了之后，放进碗里。8、把调好的汁儿倒入土豆丝上边，搅拌均匀，即可装盘食用。2、香辣萝卜条白萝卜、葱、姜、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、花生油：适量步骤详解1、白萝卜削皮洗干净。
2、切成一厘米见方的条。3、用清水浸泡萝卜条半个小时，去掉生萝卜味。4、一个碗中放辣椒面，花椒面，和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，醋，蚝油，鸡精。
5、起炒锅，放适量花生油，把花椒，大料，葱，姜，干辣椒炸香。6、把葱姜等捞出，油温晾至六七成热时浇入辣椒碗。7、火候要掌握好，香味一下就释放出来了。8、然后趁热把生抽醋等倒入辣椒中。
9、搅均匀，麻辣碗汁就做好啦。10、把萝卜条从清水中捞出，控干水分，码在盘子中，浇上碗汁即可。11、香辣萝卜条华丽登场了，是不是很美，味道也很足哦。
小贴士1,切成萝卜条后要用清水泡半个小时，去掉生萝卜味。2,调碗汁要注意用料和火候，火候小了炸不出香味，火候大了炸糊了味道发苦，所以火候是关键。3、冰糖苦瓜苦瓜：1个、红彩椒：半个、冰糖：50克、盐：3克步骤详解1、苦瓜、红彩椒洗净。
2、苦瓜切片、红彩椒切菱形。3、锅里水烧开，放入苦瓜焯一下水。
4、捞出控干水分，加盐拌均匀。5、锅里水烧开，放入红彩椒焯一下，捞出。
6、苦瓜码入盘中、铺上红彩椒。7、取净碗加入冰糖、少许水。8、倒入锅中，小火熬化。9、淋在苦瓜上面、即食。
4、凉拌鸡脚鸡爪：500g、葱：10g、剁椒：5g、蒜：2瓣、柠檬：适量、花椒：适量、八角：2个、香叶：2片、盐：适量、白糖：适量、料酒：适量、生抽：适量步骤详解1、鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白。2、洗净鸡爪，剪去甲趾。
3、分两半剁开，清洗干净。4、锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽。
5、把鸡爪放进去卤10分钟。6、卤好的鸡爪盛出放在冰开水里面，这样口感才Q。7、浸泡片刻把鸡爪捞出放在大碗中，加入葱段，柠檬片，剁椒，搅拌均匀。8、放置10分钟后就可以吃啦。
9、爽脆Q弹，好吃哟！！4、蒜蓉空心菜空心菜：800克、盐巴：1匙味、精：1小匙、蒜末：1匙、油：两匙步骤详解1、空心菜摘洗干净。2、蒜拍碎切末。3、油锅烧热，下蒜末爆香。
4、冲入半碗开水，加盐巴、味精，倒出备用。5、锅里坐水，烧开，下一匙油，一勺盐。6、下空心菜迅速用筷子翻搅，断生后马上捞起。7、装盘，倒入蒜蓉水。
5、黄瓜拌木耳黄瓜：一根、干黑木耳：二十朵、红椒：少许、姜：少许、葱：少许、大蒜：两瓣、香油：少许、盐：少许、米醋：少许、生抽：适量步骤详解1、将干木耳用温水泡开。2、泡开的木耳洗干净，在锅里煮熟。3、煮熟的黑木耳捞出来备用4、将黄瓜去皮。5、用刀将黄瓜拍开，再切成小段。
6、将木耳围盘子一圈摆盘。7、红椒,姜和大蒜切成末，葱切成小圈。8、调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好，倒入生抽，米醋，香油，再放点儿盐搅拌均匀就可以啦！9、将拍好的黄瓜放在木耳中间，把调好的汁倒在黄瓜上面，再放上切好的葱花，一盘凉拌菜就做好了。6、酱香萝卜片白萝卜、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、矿泉水步骤详解1、白萝卜去皮待用；2、白萝卜切成薄片；3、用盐腌制10分钟左右；4、白萝卜出水后倒去水份；5、加入适量白糖；6、加入适量白醋；7、倒入适量生抽；8、加入适量老抽；9、加入适量矿泉水腌制；10、腌制好的萝卜片；7、凉拌海带丝海带丝：200克、蒜：适量、盐：适量、白醋：1勺、味精：3克、陈醋：适量、生抽：1勺、食用油：适量、辣椒油：适量、芝麻油：适量、红辣椒：适量、葱：适量步骤详解1、海带洗净，切4一5厘米小段2、蒜切碎，红辣椒切丝3、锅里倒入清水烧开，加白醋、盐、食用油倒进，再把海带丝倒进焯2分钟至熟4、把煮好的海带丝捞出装在碗里5、放入蒜，再分别加入味精、盐、生抽拌匀6、淋入少许陈醋、适量的辣椒油、芝麻油拌均7、拌均，倒入盘子里8、面上再撒上红椒，葱装饰。
8、凉拌茄子茄子：3～4个、米椒：4个、香菜：2棵、蒜：5瓣、盐：适量、醋：适量、糖：适量、香油：适量、生抽：适量、鸡粉：适量步骤详解1、米椒切碎，香菜切末。2、蒜切末3、将蒜，米椒，香菜末装碗中。
4、加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。5、茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）6、蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。
7、将调好的汁浇在茄子上即可8、吃的时候稍搅拌一下即可9、凉拌香椿香椿芽：100g、大蒜籽：2-3瓣、小米椒：2-3个、食用油：适量、盐：适量步骤详解1、准备好香椿2、将香椿洗净备用3、将大蒜籽切碎，小米椒切好备用4、将锅中倒入适量的水，烧开，将香椿倒入开水中焯两分钟左右，边焯边翻动，至香椿变成绿色5、将焯好的香椿捞出，放入凉开水中浸泡五分钟6、挤掉水份后切去根蒂7、将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火炒香8、将小米椒倒入锅中翻炒9、关火，将香椿倒入锅中10、加入适量的盐，翻拌均匀即可11、装盘10、凉拌藕片藕：1节、姜：1块、蒜头：3瓣、小米椒：5个、香醋：2勺、麻油：1勺、辣椒油：半勺、生抽：2勺盐：适量、白砂糖：半勺步骤详解1、藕一节去两头去皮洗净。小米椒，蒜瓣，姜洗净。
2、藕切薄片，尽量薄一些，放入碗中，加入没过藕片的清水以免藕片变黑。3、姜，蒜瓣切沫，小米椒切圈。
4、把姜蒜末小米椒圈放入碗中，加入两勺香醋，半勺白砂糖，两勺生抽，一勺麻油，半勺辣椒油调成汁待用。5、藕片放入滚水锅中焯3 _5分钟。6、藕片捞出放到加有清水的碗中，把藕片冰凉。
7、捞出藕片沥干水摆放到盘子里，淋上图4中的调汁，即食。
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